תגית: מרק

מרק חורפי וטעים שהוא ארוחה שלמה בסיר אחד.

נכון שאפשר לקנות פסטו, אבל גם לא מאד מסובך להכין אותו, למשל לפי המתכון בבלוג.

בהיותי שומרת כשרות, רוב היכרותי עם מטבחים בתרבויות רחוקות נלמד דרך קריאה וראיה, ולא דרך חוש הטעם עצמו. אין ספק שאני מפסידה מכך. אבל אני גם מרוויחה הרפתקנות לייצר לעצמי את הטעמים שאני רואה במקומות אחרים, ושנראים לי מסקרנים.

אחד השילובים האהובים עלי הוא קארי וחלב קוקוס. וכשאני אומרת קארי, כוונתי למשחת קארי, אשר לדברי רות אוליבר המומחית הינה “תערובת רטובה, המורכבת מעלים, שורשים וגבעולים (למון גראס, עלי קפיר ליים, גלנגל, ג’ינג’ר), שום, בצל וכמובן צ’ילי. הכל כתוש למשחה”

בארץ נמכרים בחנויות הטבע ולעיתים גם בסופר במדף של מוצרים אסייתיים שלושה סוגים בצבעים שונים- אדום צהוב וירוק, כאשר הירוק מכיל כוסברה, הצהוב מבוסס כורכום, ובאדום מסוגי פלפלים שונים. רוב המשחות עם חריפות מסויימת, אולם אפשר לשלוט בחריפות לפי הכמות שמוסיפים לתבשיל.

ולמה אני כל כך אוהבת את משחת הקארי? היא כמו קסם- בכף אחד מכילה טעמים רבים של מרכיבים שרובם אינם בהישג ידי ביום יום.

אחד הדברים האהובים עלי הוא מרק עם קארי וחלב קוקוס. הירק המרכזי במרק משתנה לפי מה שיש בבית, ויש לי ניסיון מעולה עם הכנת מרק זהה עם גזר, קישוא, בטטה, דלעת ועוד.

עם מעט מאמץ התוצאה היא מרק עם טעם עשיר ומורכב.