ככה זה עם ממרחים באופן כללי: רוב הממרחים שאני מכינה בסך הכל מורכבים ממספר מרכיבים פשוטים שטוחנים יחד. מכיוון שאני לא עובדת עם עלי ומכתש אלא עם מעבד מזון, ההכנה כל כך מינימלית שזה מצחיק לקרוא לזה מתכון. עוד יתרון גדול- אפשר להכין כמות יחסית גדולה ולהשתמש לאורך זמן.
חברה אחת ביקשה השבת שאת הסדנא הבאה אקדיש לפרוייקטים כאלה- דברים שאפשר כשיש קצת זמן להכין ושהם יהיו מוכנים- רטבים, ממרחים, חמוצים ועוד. אני עוד בהתלבטויות לגבי הסדנא, אבל בנתיים- קבלו את הגירסה שלי לצ’ימיצ’ורי ביתי, וכמה הצעות בסוף איך אפשר להנות ממנו.
ולגבי הצ’ימי’צורי- רוטב אגרנטינאי שאפשר להרחיב עליו רבות. אני לא בטוחה אם הגירסה שלי אוטנתטית, אבל מה שבטוח היא טעימה. לצערי, כל מה שהוכן עם צ’ימי’צורי ליום העצמאות נטרף בכזאת מהירות שאין לי הוכחות מצולמות, תצטרכו לסמוך עלי, או להכין בעצמכם ולבדוק אם זה כזה טעים.
- חצי חבילת פטרוזיליה גדולה או חבילת פטרוזיליה קטנה
- חצי בצל אדום או לבן אם אין אדום
- כחצי כוס חומץ תפוחים
- שן שום
- 1 כפית מלח
-
שוטפים היטב היטב את הפטרוזיליה. קוצצים דק.
-
מכניסים את כל חומרים למעבד מזון, וטוחנים עד למשחה יחסית חלקה. אם הדברים נתקעים, אפשר להוסיף עוד קצת חומץ, לאט לאט, עד שהמרקם הוא של רוטב סמיך.
מה עושים את הצ'ימיצ'ורי? משרים חזה עוף או פרגית (רבע שעה אם לחוצים, ועד 6 שעות) ומכינים על האש או בתנור. משרים קוביות טופו (רבע שעה לפחות, אפשר יותר) ואופים רבע שעה בחום בינוני (180). ממלאים תבנית בשומר פרוס, שופכים מעל צ'ימיצ'ורי, מערבבים עם הידיים, ואופים בחום גבוה (220) 30-40 דקות עד שזה מתחיל להשחים.