עשבי תיבול אפשרייםכדאי לפחות אחד: כמה גבעולים של פטרוזיליה, בזיליקום או נענע (לא כולם יחד)
2כוסות מיץ עגבניות- אפשר מקופסא של פריגתועוד יותר טוב פסאטה איטלקית בבקבוק זכוכית
1/4אבטיח בלי גרעינים
4כפות שמן זית
4כפות חומץ תפוחים או חומץ בן ייןלא חומץ רגיל או בלסמי
מלח- לפי הטעםלעיתים המיץ עגבניות מלוח ואין צורך
ועכשיו לעבודה...
חותכים את כל הירקות ואת האבטיח לחתיכות גדולות.
מכניסים לבלנדר את הירקות, עשבי התיבול, האבטיח, השמן, החומץ ומרסקים- אבל לא יותר מדי! רוצים לקבל מרקם גס ולא חלק לגמרי. טועמים ובודקים אם צריך להוסיף מלח, ואם המרקם נעים לכם. אם צריך מוסיפים מלח, ואם רוצים קצת יותר חלק, מפעילים את הבלנדר שוב לכמה שניות.
מעבירים לכלי גדול ומקררים במקרר כמה שעות לפחות. אם רוצים להגיש מיידית- להוסיף כמה קוביות קרח ולתת להם לקרר את העסק.