מה עושים את הצ'ימיצ'ורי? משרים חזה עוף או פרגית (רבע שעה אם לחוצים, ועד 6 שעות) ומכינים על האש או בתנור. משרים קוביות טופו (רבע שעה לפחות, אפשר יותר) ואופים רבע שעה בחום בינוני (180). ממלאים תבנית בשומר פרוס, שופכים מעל צ'ימיצ'ורי, מערבבים עם הידיים, ואופים בחום גבוה (220) 30-40 דקות עד שזה מתחיל להשחים.