רטטוי צלוי

מחממים תנור לחום גבוה (220).
חתוכים את הירקות לקוביות גדולות ועורמים אותם על תבנית אפיה מצופה בניר אפיה.
מזלפים שמן זית בנדיבות. מוסיפים תיבול, ומערבבים בידיים עד שכל הירקות מצופים שמן.
אופים 40 דקות עד שהירקות מתחילים להשחים.
אוכלים קר או חם.

אפשרות עם ניוקי: לבשל חבילה של ניוקי לפי ההוראות מהקופסא, ולערבב עם הרטטוי החם כך שהניוקי יצופה במעט שמן ורוטב מהרטטוי. מגישים חם.