ועם זאת, לאורך השנים גליתי שאפשר להשתמש כמעט באותם מרכיבים, בשינוי קל צורת ההכנה שהופכת אותו לעוד יותר קליל, ולטעמי הוא יוצא מאד טעים- במקום בישול ברוטב, מדובר בצליית הירקות בתנור עם שמן זית ועשבי תיבול. התוצאה- בין תוספת לסלט.
אם מדובר בתבשיל חדש אצלכם בבית- מומלץ ללוות אותו בצפיה בסרט החמוד רטטוי (ותוצאה מתבקשת היא לרצות לאכול פחות במסעדות ויותר בבית, win-win).
ולקראת שבועות, חשבתי איך עוד אפשר להפוך אותו למשמעותי יותר בארוחה, והוספתי את הרטטוי הצלוי לניוקי קנוי שבושל במשך מספר דקות. אילו היה לי מעט גבינה בולגרית הייתי מפוררת מעל, אבל גם ללא גבינה זאת ארוחה מלאה וטעימה.
והכיף הכי גדול- הרטטוי כלל את הזוקיני הראשון שגינת הקיץ שלנו הניבה! מקווה שזה סימן מבשר לעוד רבים שיבואו בעקבותיו, אבל בנתיים אין מה לומר, זוקיני שגדל אצלי בגינה טעים פי כמה מזוקיני קנוי.
- 1 בצל
- 2 חצילים
- 2 קישואים או זוקיני
- 4 עגבניות תמר
- 1 גמבה
- 5 שיני שום קלופים
- שמן זית בנדיבות
- מלח פלפל, תימין, רוזמרין, אורגנו
-
מחממים תנור לחום גבוה (220).
-
חתוכים את הירקות לקוביות גדולות ועורמים אותם על תבנית אפיה מצופה בניר אפיה.
-
מזלפים שמן זית בנדיבות. מוסיפים תיבול, ומערבבים בידיים עד שכל הירקות מצופים שמן.
-
אופים 40 דקות עד שהירקות מתחילים להשחים.
-
אוכלים קר או חם.
אפשרות עם ניוקי: לבשל חבילה של ניוקי לפי ההוראות מהקופסא, ולערבב עם הרטטוי החם כך שהניוקי יצופה במעט שמן ורוטב מהרטטוי. מגישים חם.