מחממים תנור לחום הכי גבוה (אצלי זה 240). שמים על תבנית אפיה 3 בצלים ושורש ג'ינג'ר, ונותנים להם לצלות בתנור במשך שעה, עד שהם קצת משחירים מבחוץ.

מכניסים לסיר עוף שלם, בצלים וג'ינג'ר שרופים, 2 מקלות קינמון ו2 כוכבי אניס, 2 כפות מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה שעות. כמה שעות? אז תלוי איזה סיר יש לכם. בסיר רגיל על האש- שעתיים. בסיר בישול איטי 8 שעות (נפלא להשאיר בבוקר ולחזור לבית שמריח נפלא).  אבל החורף הזה התחדשתי לי בסיר לחץ חשמלי (Instant Pot) ובו מספיק לבשל את המרק הזה 45 דקות, והוא עשיר וטעים כאילו בושל יומיים.  

לאחר הבישול מוציאים את כל ה"תוך". מקלפים את הבצל ומחזירים. מפרקים את העוף, מפרידים את העור והעצמות, ומפרקים את הבשר לחתיכות קטנות, ומחזירים למרק.

בנפרד מרתיחים מים בקומקום, שמים חבילת נולדס אורז בכלי, שופכים מעל את המים ורותחים ומשאירים עד שמוכן (כחצי שעה) ומסננים. 

קוצצים כוסברה, והמהדרים קוצצים גם נענע ופלפל חריף (כל דבר בקערה נפרדת). כל אחד מרכיב לעצמו קערה- נודלס, מעל זה המרק והעוף, ומעל זה הכוסברה ו/או נענע ו/או צ'ילי חריף.