- 1 חבילת עלי לזניה אני מעדיפה את הטעם של ברילה
- 2 בטטות או 1 דלורית קטנה
- 1 ק"ג גבינה לבנה או תערובת של גבינה לבנה וגבינת קוטג'
- 1 צנצנת מיץ עגבניות איטלקי פסאטה או דומיו או רוטב עגבניות קנוי
- 1 כוס גבינה צהובה מגוררת או בפרוסות
- תבלינים: מלח פלפל, אורגנו, בזיליקום, תימין, אבקת שום, מעט סוכר, אגוז מוסקט מגורר (אם יש)
-
מבשלים את הבטטה או הדלורית. שתי אפשרויות: במיקרוגל- לשטוף אבל לא לקלף, לבשל 10 דקות. לבדוק אם צריך עוד זמן, לרוב צריך להפוך ועוד כמה דקות. לבדוק על ידי נעיצת מזלג שמספיק רך. לחילופין: לקלף, לשים בסיר, לכסות במים, להביא לרתיחה, ולבשל על אש קטנה במשך כ-20 דקות, ולבדוק על ידי נעיצת מזלג שרך מספיק.לסנן.
-
לאחר שהירק הכתום מבושל דיו ומתקרר מעט, למעוך אותו במועך פירה. לאחר מכן לערבב אותו עם הגבינה הלבנה, להוסיף מעט מלח, פלפל ואגוז מוסקט, ולערבב לתערובת אחידה.
-
להכין את הרוטב עגבניות- לערבב את המיץ עגבניות עם כפית מכל אחד מהתבלינים חוץ מאגוז מוסקט. אם חסר משהו, לא נורא. אבל כדאי שיהיה לפחות אחד מהירוקים (אורגנו, בזיליקום או תימין). אפשר אפילו לפתוח את הבקבוק, להכניס את התבלינים, לסגור ולנער, והרי חסכונו לנו כלי לשטיפה.
-
נגשים למלאכת ההרכבה. אני מכינה בתבנית רגילה של עוגה (20*30), ואני מעדיפה בסך הכל 3 שכבות עלי לזניה ו-2 שכבות גבינה, אבל אם תעדיפו יותר אין שום בעיה. רק להקפיד על סדר ההרכבה. נתחיל מלמטה: למרוח בנדיבות רוטב עגבניות. מעל הרוטב להניח עלי לזניה באופן מסודר, שיכסה את כל תחתית התבנית. אפשר לשבור עלים בזהירות על מנת להתאים לגודל. לשפוך מחצית מתערובת הגבינה. מעל לשפוך ואז למרוח בכף רוטב עגבניות. מעל הרוטב- עוד שכבה של עלי לזניה. מעל העלים- המחצית השניה של הגבינה. מעל הגבינה- רוטב עגבניות. מעל הרוטב- עלי לזניה. לבסוף, מעל העלים- שכבה נוספת של רוטב עגבניות, ולפזר את הגבינה הצהובה המגוררת.
-
לכסות בנייר כסף, לאפות בחום בינוני (180 מעלות) 30 דקות, להסיר את המכסה ולאפות 15 דקות נוספים. כדאי לחכות מעט לפני החיתוך והאכילה כדי שיתייצב, וטעים מאד מאד גם למחרת (וגם קר ישר מהמקרר).
אפשר להקפיא בכיף, רק לדאוג שזה מכוסה בנייר כסף כמו שצריך.
אפשר להוסיף תרד סנפרוסט שהופשר ונסחט לתערובת הגבינות.
במקום עלי לזניה- אפשר לאפות פרוסות של חצילים ו/או קישואים מרוחים בשמן זית לרבע שעה, ולהשתמש בירקות במקום הפסטה. כך יוצא ללא גלוטן, וגם חגיגי וטעים מאד.
