אפשר להניח שאתם מכירים את הגספאצ’ו הסטנדרטי נכון? כמו סלט ירקות מתובל היטב שהכניסו לבלנדר ואוכלים בצורת מרק, במקור מאנדלוסיה שבספרד. יש כמה גרסאות מסורתיות- מבוססת עגבניות, ומרק לבן מבוסס על שקדים וענבים. אבל לפנינו גירסא לא מסורתית בעליל.
אני אוהבת מרק חם בכל עונה, ומבחינתי אין עונה לא טובה למרק. הסיבה היחידה שאין בבלוג הזה יותר מתכוני מרקים היא כי אני לא מצליחה לצלם אותם באופן נורמלי!! טיפים יתקבלו בברכה.
בכל מקרה, מתוך התחשבות בבני הבית שמתלוננים על חום כאשר הטמפרטורה מטפסת מעל 26 מעלות, אני מסכימה להכין מרקים קרים בקיץ מדי פעם. והמרק הזה- ממש ממש טעים- לא צריך לשכנע אותי הרבה!
טעמנו אותו פעם אחת כשהתארחנו אצל אחרים בסעודת שבת, ומאז אימצנו את הרעיון. והרעיון? פשוט להפליא- כל המרכיבים הרגילים של גספאג’ו- מלפפון, עגבניה, בצל, פלפל, עשבי תיבול, ותוספת אחת שנותנת טוויסט רציני- אבטיח. טוחנים, מתבלים, מקררים (חובה!) ומתענגים. אפשר לגוון עם עשבי תיבול שונים, ובשבוע שעבר גם הכנסנו בזיליקום מהגינה.
אפשר להגיש בקערה עם כף, ואפשר להגיש בכוסיות אספרסו קטנות וחמודות.
אני יכולה להעיד שכבר שבועיים הבטחתי להביא לשכנים שאריות, ולא קיימתי את ההבטחה פשוט כי לא נשאר שום דבר. אולי סוף סוף אכין להם ואביא להם מרק משלהם, בלי לסמוך על המזל שישאר משהו הפעם.
- 2 מלפפונים
- 2 עגבניות
- 1-2 פלפלים אדומים/צהובים/ירוקים או שילוב
- 1 בצל סגול או לבן
- עשבי תיבול אפשריים כדאי לפחות אחד: כמה גבעולים של פטרוזיליה, בזיליקום או נענע (לא כולם יחד)
- 2 כוסות מיץ עגבניות- אפשר מקופסא של פריגת ועוד יותר טוב פסאטה איטלקית בבקבוק זכוכית
- 1/4 אבטיח בלי גרעינים
- 4 כפות שמן זית
- 4 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין לא חומץ רגיל או בלסמי
- מלח- לפי הטעם לעיתים המיץ עגבניות מלוח ואין צורך
-
חותכים את כל הירקות ואת האבטיח לחתיכות גדולות.
-
מכניסים לבלנדר את הירקות, עשבי התיבול, האבטיח, השמן, החומץ ומרסקים- אבל לא יותר מדי! רוצים לקבל מרקם גס ולא חלק לגמרי. טועמים ובודקים אם צריך להוסיף מלח, ואם המרקם נעים לכם. אם צריך מוסיפים מלח, ואם רוצים קצת יותר חלק, מפעילים את הבלנדר שוב לכמה שניות.
-
מעבירים לכלי גדול ומקררים במקרר כמה שעות לפחות. אם רוצים להגיש מיידית- להוסיף כמה קוביות קרח ולתת להם לקרר את העסק.