הפעם אתם מוזמנים לבוא איתי לטיול בניו יורק. הטיול הראשון המשמעותי שלי בניו יורק היה כשהייתי שליחה של הסוכנות בשירות לאומי, ופגשתי את אמא שלי לכמה ימים בניו יורק בשיא החורף, בפברואר קפוא אחד. מעבר למפגש המרגש עם אמא לאחר חודשים קשים בניכר ולבד, היא כל כך נהנתה להראות לי את העיר שהיא גרה בו בנערותה. כמובן שהאוכל היה חלק מרכזי בטיול- בלינצ’ס של Ratners, מלפפונים חמוצים של Gus, וכמובן הבייגלס.
אי אפשר להתחרות בבייגלס טריים. יש מלא טעמים וסוגים- בייגל עם שומשום, בייגל עם שום, בייגל מקמח שיפון שחור עם קימל, ואחד הפופולריים The Everything Bagel- בייגל שמעליו כל התוספות- שומשום, מלח גס, שום, בצל ופרג.
האמת היא שלאורך השנים ניסיתי להכין בייגלס בבית, אפילו קניתי ספר בישול שלם בשביל מתכון שנראה מבטיח במיוחד (גיל חובב, אפילו אתה לפעמים מאכזב), אבל שום דבר לא יצא מהניסיונות האלה. והנה, לפני כשנה בביקור בארה”ב נתקלתי במדף התבלינים בשיחוק רציני- תבלין Everything! קניתי והתאהבתי.
פיזור על חלה ופוקאצ’ה זה האובייס, אבל גם שימוש בתערובת הנפלאה הזאת על תפוחי אדמה יחד עם שמן זית תניב צ’יפס אפויים מדהימים. פיזור נדיב על דג ואפיה קצרה בתנור- מלא ריחות וטעמים. זריה קלה על ביצת עין לארוחת בוקר- ושידרגנו את הארוחה במיליון אחוז.
לאחר שסיימתי את הבקבוקון הקטן הבנתי שאני את התערובת הזו רוצה במטבח שלי, ותכלס, אין שום סיבה לא להכין לבד. לאחר כמה ניסיונות הנה המתכון שלי לתבלין Everything.
- 5 כפות שומשום לבן
- 3 כפות שום גבישי
- 2 כפות שומשום שחור
- 1 כף מלח גס (עדיף אפור או ורוד)
- 1 כף פרג
-
נו, זה די פשוט. קצת מביך לכתוב. לערבב את כל התבלינים יחד.